Home
เรื่องเห็ดๆ ถึงตาย Print E-mail
User Rating: / 0
PoorBest 
Post by หมอดื้อ   
อังคาร, 01 ตุลาคม 2019

เรื่องเห็ดๆ ถึงตาย

ไทยรัฐ รายงานวันที่ 29 กย. 2562  https://www.thairath.co.th/lifestyle/woman/health/1670791 

ถ้าพูดถึงเห็ดแล้ว จะนึกถึงเห็ดหูหนู ซึ่งเป็นของโปรดหมอ ถ้าฝรั่งหรูหราก็คงเป็นเห็ดทรัฟเฟิล ออกแนวญี่ปุ่นก็คงเป็นชิตาเกะ (shii–ta–ke) หรือที่เพื่อนหมอที่เอ๋อๆงงๆ อ่านว่า ชิเทค (shi–take) ค่ะอย่างมั่นใจทำเอาฮากันทั้งร้าน

เห็ดเป็นส่วนผสมหลักในอาหารไทยที่เรียกว่าคู่กันเลยทีเดียว แกงเห็ดต่างๆ ถ้าไม่ใช่ในกรุงก็จะเป็นแกงเห็ดป่าที่นิยมอย่างมาก ซึ่งชาวบ้านก็จะหาเก็บเห็ดเอาในป่า

ทั้งนี้ ไม่มีปัญหาถ้ามีความรู้ ความชำนาญในการแยกแยะว่าอันไหนกินได้ อันไหนกินไม่ได้

ปัญหามันเกิด ขึ้นหลังมีการเก็บเห็ดป่ามาปรุงอาหารมากขึ้น และบ้างก็แยกแยะไม่ได้ หรือไม่รอบคอบเมื่อเห็ดพิษไม่โตเต็มที่มันอาจมีรูปร่างคล้ายเห็ดที่สามารถกินได้

เมื่อรับประทาน เห็ดพิษ อาการจะแสดง ออกมาได้หลายแบบ ขึ้นอยู่กับปัจจัยตั้งแต่ชนิดของพิษ ความเข้มข้น ของพิษในเห็ดชนิดนั้นๆ จำนวนเห็ดที่กิน และคนที่กินนั้นมีโรคประจำตัวอยู่แล้วหรือเปล่า

พิษจากเห็ดที่รุนแรงและเป็นอันตรายที่สุดคือเห็ดระโงกพิษ ในสกุล Amanita ซึ่งเจอได้ในประเทศไทยโดยเฉพาะทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือ จะมีพิษ amatoxin ในจำนวนสูง และ...ที่สำคัญคือทนต่อความร้อน


PDF Download

 

 

 

 

 

< Previous   Next >