Home
อย.เร่งออกประกาศห้ามใช้ “ไขมันทรานส์” ผลิตอาหาร Print E-mail
User Rating: / 0
PoorBest 
Post by Administrator   
พฤหัสบดี, 28 ธันวาคม 2017
อย. เร่งออกประกาศห้ามใช้ “ไขมันทรานส์” ผลิตอาหาร ห้ามเติมไฮโดรเจนในกระบวนการผลิตน้ำมัน หวังลดเหตุโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง พร้อมแนะใช้ชนิดน้ำมันให้ถูกกับการปรุงอาหาร

น.ส.ทิพย์วรรณ ปริญญาศิริ ผู้อำนวยการสำนักอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวว่า ไขมันทรานส์เกิดจากการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงไปในกระบวนการผลิตน้ำมัน ซึ่งไม่ปลอดภัยในการทำอาหาร องค์การอนามัยโลก (WHO) กำหนดว่าในน้ำมันต้องมีไขมันทรานส์ไม่เกิน 0.5 มิลลิกรัม เพราะไขมันทรานส์เป็นสาเหตุของการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCD) ซึ่งให้ทุกประเทศทั่วโลกกำหนดเป็นกฎหมายเกี่ยวกับเรื่องดังกล่าว โดยสหรัฐอเมริกาออกเป็นกฎหมายไปเรียบร้อยแล้วตั้งแต่ มิ.ย. 2559

น.ส.ทิพย์วรรณ กล่าวว่า ส่วนของประเทศไทยตอนนี้อยู่ระหว่างการยกร่างกฎหมายห้ามนำส่วนประกอบอาหารที่มีไขมันทรานส์มาผลิตอาหาร ห้ามเติมสารไฮโดรเจนลงไปในกระบวนการผลิตน้ำมัน โดยอยู่ในชั้นอนุกรรมการอาหาร เหลือนำเข้าคณะกรรมการอาหารพิจารณาต่อไป คาดว่า น่าจะสามารถประกาศใช้ได้ในเดือน เม.ย. 2561 แต่ให้เวลาในการปรับตัวหลังประกาศใช้อีก 1 ปี 

“ที่ผ่านมา อย. ได้ขอความร่วมมือจากผู้ประกอบการในปรับสูตรไม่ใช้น้ำมัน หรือส่วนประกอบของอาหารที่มีไขมันทรานส์มาผลิตอาหาร หรือขนมซึ่งผู้ประกอบการก็ให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี” น.ส.ทิพย์วรรณกล่าวและว่า จริงๆ ประเทศไทยได้เปรียบประเทศแถบยุโรปอยู่ตรงที่เรามีน้ำมันปาล์ม ซึ่งเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูงโดยธรรมชาติ เหมาะสำหรับการทำเมนูทอดอยู่แล้ว แต่บ้านเราอย่างการทำโดนัท จะใช้น้ำมันถั่วเหลือง เพราะต้องการกลิ่นหอม แต่น้ำมันถั่วเหลืองมีไขมันอิ่มตัวต่ำ ทำให้ต้องเติมไฮโดรเจนลงไป จึงขอแนะนำว่าถ้าจะทำเมนูทอดขอให้ใช้น้ำปาล์ม ถ้าจะทำเมนูผัดก็ใช้น้ำมันถั่วเหลืองแทน

 

ที่มา MGR online 27 ธ.ค. 2560 

< Previous   Next >

หมอดื้อ

Login