กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ปรุงอาหารเลี้ยงเชื้อ สำหรับตรวจพิสูจน์ชนิดของเชื้อแบคทีเรียตัวการก่อโรคท้องร่วง เป็นประโยชน์แก่สถานพยาบาลในการตรวจวินิจฉัยคนไข้
รวมทั้งโรงงานอาหารใช้ตรวจสอบความสะอาดของอาหารก่อนส่งขาย ระบุใช้งานจริงกว่า 1 ปี ให้ผลแม่นยำ 100% และรู้ผลเร็วเพียง 2 วัน จากเดิมต้องรอถึง 5 วัน

นายชัยวัฒน์ พูลศรีกาญจน์ นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวถึงการพัฒนาอาหารเลี้ยงเชื้อดีเอชเอ็มวันว่า เป็นงานวิจัยในโครงการพัฒนาชุดทดสอบจุลินทรีย์ปนเปื้อนในอาหาร โดยนำไปตรวจหาเชื้อแบคทีเรียซาลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการท้องร่วง และทราบผลภายใน 2 วัน อีกทั้งราคาถูกกว่าอาหารเลี้ยงเชื้อนำเข้าถึง 50%

อาหารเลี้ยงเชื้อดีเอชเอ็มวันที่พัฒนาขึ้น ให้ความแม่นยำในการการตรวจ 100% มีความไวต่อการทดสอบ 99% เป็นประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารก่อนส่งจำหน่าย และกลุ่มพยาธิแพทย์ที่ทำหน้าที่ตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อน

ทั้งนี้ งานวิจัยดังกล่าวใช้เวลาการพัฒนาตั้งแต่ปี 2546 กระทั่งแล้วเสร็จเมื่อปี 2548 และใช้ในการทดสอบเชื้อแบคทีเรียโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการท้องร่วงไปแล้วกว่า 1 ปี ส่วนงานวิจัยต่อจากนี้คาดว่าจะนำกระบวนการพัฒนาอาหารเลี้ยงเชื้อดีเอชเอ็มวัน ไปใช้เป็นพื้นฐานในการพัฒนาอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียชนิดอื่น ที่เป็นปัญหาต่อสุขภาพประชาชนต่อไป

สำหรับขั้นตอนการตรวจหาเชื้อแบคทีเรีย สามารถทำง่ายเพียงนำตัวอย่างอาหารหรือเครื่องดื่ม ประมาณ 25 กรัมต่อสารเพิ่มเชื้อ 225 มิลลิลิตร หรืออุจจาระประมาณ 5 กรัม ต่อสารเพิ่มเชื้อในปริมาณที่เหมาะสม มาเพาะเพิ่มจำนวนเชื้อแบคทีเรีย โดยใช้สารเพิ่มเชื้อที่พัฒนาขึ้นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เมื่อได้จำนวนเชื้อแบคทีเรียตามต้องการแล้ว ก็นำไปเพาะเลี้ยงในอาหารเลี้ยงจำเพาะดีเอชเอ็มวัน ซึ่งมีคุณสมบัติทำให้เชื้อแบคทีเรียก่อท้องร่วง แสดงผลออกมาเพียงชนิดเดียว รวมเวลาทั้งหมดประมาณ 48 ชั่วโมง เมื่อเทียบกับวิธีการตรวจเดิมที่ใช้เวลาถึง 5 วัน จึงจะทราบผล

หากผลที่ได้หลังขั้นตอนการทดสอบพบว่า อาหารเลี้ยงเชื้อซึ่งเดิมมีสีเขียวเข้ม เปลี่ยนเป็นสีแดงหรือชมพู แสดงว่ามีเชื้อแบคทีเรียซาลโมเนลลาปนเปื้อนในอาหารที่ส่งมาทดสอบ ในทางกลับกันหากอาหารเลี้ยงเชื้อไม่เปลี่ยนสี แสดงว่าไม่มีการปนเปื้อนจากแบคทีเรียตัวดังกล่าวอยู่นั่นเอง นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าว

ที่มา หนังสือพิมพ์คมชัดลึก วัน พฤหัสบดี ที่ 5 กรกฎาคม พ.ศ. 2550 04:50 น.