Home arrow News arrow กรมวิทย์ฯ เตือนระวังจุลินทรีย์ก่อโรคในผักสด แนะล้าง 3 น้ำลดปนเปื้อนสูง 99 เปอร์เซ็นต์
กรมวิทย์ฯ เตือนระวังจุลินทรีย์ก่อโรคในผักสด แนะล้าง 3 น้ำลดปนเปื้อนสูง 99 เปอร์เซ็นต์ Print E-mail
User Rating: / 0
PoorBest 
Post by Administrator   
ศุกร์, 18 มิถุนายน 2010
       กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เตือน!นำผักสดมารับประทานหรือตกแต่งบนจานอาหารโดยไม่ล้างทำความสะอาดเสี่ยงรับเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคอาหารเป็นพิษ แนะวิธีลดการปนเปื้อนได้ด้วยตนเองโดยการลอกใบชั้นนอกของผักสดทิ้งและล้างใบชั้นในด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้งจะช่วยลดการปนเปื้อนลงได้ 90-99% และหากยังไม่รับประทานทันที ควรทำให้สะเด็ดน้ำและเก็บในภาชนะที่สะอาดปิดสนิท เพื่อป้องกันการปนเปื้อนซ้ำ

 นายแพทย์จักรธรรม ธรรมศักดิ์ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เปิดเผยว่า ประเทศไทยมีการปลูกผักนานาชนิด หลายชนิดนิยมทำให้สุกเช่น ผัด ลวก ต้มหรือทอด ก่อนนำมารับประทานซึ่งกระบวนการเหล่านี้ จะทำให้เชื้อจุลินทรีย์หรือเชื้อโรคที่ปนเปื้อนอยู่ตายได้ แต่มีผักอีกหลายชนิดที่นิยมนำมาทำสลัดหรือนำมาบริโภคสดหรือเป็นเครื่องเคียงรับประทานร่วมกับอาหารพื้นเมืองอื่น เช่น ผักกาดหอม กะหล่ำปลี ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ซึ่งรับประทานร่วมกับส้มตำ ลาบ น้ำตก และยำชนิดต่างๆ เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีการนำผักสดตกแต่งบนจานอาหารหรือโรยบนตัวอาหาร เช่น ผักชี ต้นหอม แตงกวา มะเขือเทศ ทำให้อาหารดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยธรรมชาติของผักสดมักมีการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ค่อนข้างมากและบางส่วนอาจเป็นเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค ดังนั้นการนำผักสดมารับประทานแบบดิบๆ หรือใช้ตกแต่งบนจานอาหารโดยที่ผู้บริโภคไม่มีกระบวนการป้องกันเชื้อโรค อาจทำให้ผู้บริโภคเจ็บป่วยได้
       
       ทั้งนี้ผู้บริโภคสามารถลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในผักสดได้ด้วยตนเอง โดยการลอกใบชั้นนอกของผักสดทิ้งและล้างใบชั้นในด้วยน้ำสะอาด 2 ถึง 3 ครั้งจะช่วยลดการปนเปื้อนลงได้ 90-99 % และหากยังไม่รับประทานทันที ควรทำให้สะเด็ดน้ำและเก็บในภาชนะที่สะอาดปิดสนิทเพื่อป้องกันการปนเปื้อนซ้ำ เพียงเท่านี้ผู้บริโภคก็จะสามารถรับประทานผักสดได้อย่างปลอดภัย
       

       นายมงคล เจนจิตติกุล ผู้อำนวยการสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กล่าวเพิ่มเติมว่า แม้ภาครัฐจะมีมาตรการเฝ้าระวังความปลอดภัยของผักสดมาอย่างต่อเนื่องแต่ก็ยังคงตรวจพบการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์อยู่ จากข้อมูลในปี 2551 ได้สุ่มเก็บตัวอย่างผักสดที่จำหน่ายตามตลาดสดและซุปเปอร์มาร์เก็ตในเขตกรุงเทพมหานครและนนทบุรี จำนวน 97 ตัวอย่าง ตรวจพบเชื้อซัลโมเนลล่า (Salmonella spp.) 16 ตัวอย่าง เชื้อวิบริโอโคเลอรา (Vibrio cholerae) 14 ตัวอย่าง และเชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจิเนส (L.monocytogens) 2 ตัวอย่าง จากข้อมูลดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าในตลาดยังคงพบเชื้อที่ปนเปื้อนในผักสดอยู่ โดยเชื้อจุลินทรีย์ที่ตรวจพบทั้ง 3 ชนิดนี้สามารถพบได้ทั่วไปในธรรมชาติ หากเข้าสู่ร่างกาย อาจทำให้เจ็บป่วยเนื่องจากเชื้อโรคอาหารเป็นพิษได้ อย่างไรก็ตามกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ซึ่งเป็นหน่วยงานให้บริการตรวจวิเคราะห์อาหารเพื่อคุ้มครองผู้บริโภคยังคงดำเนินการสุ่มเก็บตัวอย่างผักสดนำมาตรวจหาการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์อย่างต่อเนื่อง เพื่อเฝ้าระวัง ความปลอดภัยให้กับประชาชน

ที่มา  ASTVผู้จัดการออนไลน์ 15 มิถุนายน 2553 

< Previous   Next >