Home arrow News arrow เตือนระวังเปิบหน่อไม้ปี๊บ-อันตราย เปื้อนสารพิษ,ตะกั่ว-แนะต้มให้สุกก่อนบริโภค
เตือนระวังเปิบหน่อไม้ปี๊บ-อันตราย เปื้อนสารพิษ,ตะกั่ว-แนะต้มให้สุกก่อนบริโภค Print E-mail
User Rating: / 0
PoorBest 
Post by Administrator   
ศุกร์, 13 กุมภาพันธ์ 2009

        เลย - น.พ.วิวรรธน์ ก่อวิริยกมล นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดเลย เตือนประชาชนให้ระมัดระวังการรับประทานหน่อไม้บรรจุปี๊บว่า การรับประทานหน่อไม้บรรจุปี๊บ อาจมีการปนเปื้อนของเชื้อคลอสตริเดียม โบทูลินัม ที่มักจะพบในอาหารกระป๋อง พิษของเชื้อนี้จะทำให้เกิดอาการหนังตาตก พูดไม่ชัด ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อรุนแรง จนกระทั่งนำไปสู่การทำลายระบบทางเดินหายใจและเสียชีวิตในที่สุด ในช่วง พ.ศ. 2549 ที่ผ่านมา พบผู้ป่วยด้วยโรคดังกล่าวหลังจากรับประทานหน่อไม้บรรจุปี๊บหลายราย สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเลย (สธ.) ขอให้ประชาชนหลีกเลี่ยงการซื้อหน่อไม้บรรจุปี๊บ ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาชัดเจน และก่อนที่จะนำไปบริโภคควรต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที เชื้อดังกล่าวจะตายในความร้อนที่มีอุณหภูมิสูงและนาน สำหรับผู้ผลิตหน่อไม้ หากบรรจุในถุงพลาสติกแทนปี๊บ จะปลอดภัยต่อการปนเปื้อนของเชื้อโรคมากกว่า แต่ถ้าต้องการผลิตหน่อไม้บรรจุปี๊บจะต้องขออนุญาตทาง อย. ก่อน เพราะหน่อไม้ปี๊บจัดเป็นอาหารควบคุมพิเศษ จะต้องมีกระบวนการฆ่าเชื้อที่ถูกต้อง เช่น การใช้หม้อนึ่งความดัน หรือมีการปรับกรด เป็นต้น

        น.พ.วิวรรธน์ กล่าวอีกว่า สำหรับหน่อไม้บรรจุปี๊บ ประชาชนมักนำมาใช้ประกอบเป็นอาหารทั่วไป เช่น ซุปหน่อไม้ หน่อไม้จิ้มน้ำพริก เป็นต้น หน่อไม้บรรจุปี๊บที่จำหน่ายในท้องตลาด ส่วนใหญ่ผลิตโดยอุตสาหกรรมในครัวเรือน เช่น กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรผลิต โดยล้างทำความสะอาดหน่อไม้แล้วนำมาบรรจุปี๊บ อาจมีการนำปี๊บเก่าที่ใช้แล้วมาใช้ในการบรรจุใหม่ จากนั้นจะต้มโดยการเผาปี๊บกับเปลวไฟโดยตรงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดผนึกปี๊บที่ขอบฝาโดยวิธีบัดกรีด้วยตะกั่ว วิธีดังกล่าวเป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่ไม่ถูกต้อง นอกจากนี้ การปิดฝาปี๊บโดยใช้แผ่นสังกะสีเชื่อมด้วยตะกั่ว ยังเสี่ยงต่ออันตรายจากสารเคมีที่ออกมาจากปี๊บ ที่ผ่านความร้อนอุณหภูมิสูงมากเกินไป และสารตะกั่วที่ใช้ในการเชื่อมฝาปี๊บอีกด้วย ดังนั้น จึงขอเตือนประชาชนผู้ที่นิยมบริโภคหน่อไม้บรรจุปี๊บ ให้หลีกเลี่ยงการซื้อหน่อไม้บรรจุปี๊บที่ผลิตโดยวิธีการที่ไม่ถูกต้อง หรือไม่ทราบแหล่งผลิตที่แน่ชัด เพื่อป้องกันสารตะกั่วตกค้างภายในร่างกาย อันส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคที่อาจจะเกิดอันตรายร้ายแรงจนถึงขั้นเสียชีวิตได้ ซึ่งทางผู้ผลิตเองควรคำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคด้วย

 

ที่มา  หนังสือพิมพ์ ข่าวสด 13 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2552

< Previous   Next >