Home arrow News arrow บาซิลลัส ซีเรียส ในเครื่องเทศไทย
บาซิลลัส ซีเรียส ในเครื่องเทศไทย Print E-mail
User Rating: / 0
PoorBest 
Post by Administrator   
ศุกร์, 06 มิถุนายน 2008

       

Image

 

        ปกติแล้วการปรุงอาหารของคนไทยจะใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงที่มีสูตรเฉพาะ และเป็นเอกลักษณ์ประจำตัว ทำให้อาหารไทยเป็นที่เชิดหน้าชูตา ดึงดูดชาวต่างชาติ

เครื่องเทศเป็นของฉุนและเผ็ดร้อนที่ได้จากพืช เช่น เมล็ด เปลือกเมล็ด ผล ผิวนอกของผล ใบ ราก ลำต้น ทำให้แห้งแล้วนำมาปรุงอาหาร เช่น กระวาน กานพลู จันทน์เทศ ดีปลี พริกไทย อบเชย ยี่หร่า

 

เครื่องเทศไม่จัดเป็นอาหารเพราะมีคุณค่าทางอาหารน้อย แต่ช่วยในการสร้างรสและกลิ่นของอาหารให้ดีขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

แต่...วันนี้ เครื่องเทศกำลังจะเป็นอันตราย!

อันตรายที่ว่านี้คือ การปนเปื้อนของเชื้อที่ก่อให้เกิดโรค บาซิลลัส ซีเรียส ในเครื่องเทศบางชนิด

เชื้อ บาซิลลัส ซีเรียส พบทั่วไปในธรรมชาติ ดิน ฝุ่นละออง และผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น ข้าว ธัญพืช แป้ง ผลิตภัณฑ์จากแป้ง เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และจากเครื่องปรุงแต่งหรือส่วนผสมของอาหาร เช่น พุดดิ้ง ซุป และส่วนผสมของน้ำเกรวี่

นอกจากนั้น ยังพบอุจจาระของคนที่มีสุขภาพปกติได้ประมาณร้อยละ 15 และยังพบในผลิตผลทางการเกษตรที่มาจากดิน หรือผลิตในสภาวะแวดล้อมที่มีฝุ่นละออง

บาซิลลัส ซีเรียส เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ ทำให้เกิดอาการปวดท้อง ถ่ายอุจจาระเหลว รวมถึงมีอาการคลื่นไส้รวมด้วย แต่มักจะไม่อาเจียน ไม่มีไข้

วันนี้สถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์เครื่องเทศชนิดต่างๆ

จำนวน 6 ตัวอย่าง เพื่อนำมาวิเคราะห์หาการปนเปื้อนของเชื้อก่อให้เกิดโรค บาซิลลัส ซีเรียส

ปรากฏว่า พบการปนเปื้อน 5 ตัวอย่าง และพบว่ามี 1 ตัวอย่างที่ปนเปื้อนเชื้อในปริมาณที่สูงมาก

ควรระวังกันไว้ดีกว่าแก้ ปรุงอาหารให้สุกก่อนนำมาบริโภคเพื่อความปลอดภัย.

ที่มา หนังสือพิมพ์ ไทยรัฐ  6 มิ.ย. 51

Last Updated ( ศุกร์, 06 มิถุนายน 2008 )
< Previous   Next >