Home arrow News arrow อี.โคไล...ในน้ำผลไม้ชนิดตัก
อี.โคไล...ในน้ำผลไม้ชนิดตัก Print E-mail
User Rating: / 0
PoorBest 
Post by Administrator   
ศุกร์, 22 กุมภาพันธ์ 2008

       

Image

 

        ผู้อ่านคอลัมน์นี้เป็นประจำ อาจจะสงสัยว่าทำไมถึงลงเรื่องราวน้ำผลไม้บ่อยๆ คราวที่แล้วก็เป็นเรื่องสารกันบูดในน้ำผลไม้บรรจุกล่อง

วันนี้เป็นเรื่องน้ำผลไม้ที่ทำใส่โหล แช่น้ำแข็ง ที่เราเห็นกันเยอะๆ ตามท้องถนน ตลาดนัด น้ำผลไม้หรือน้ำสมุนไพรที่พ่อค้าแม่ค้า ทำใส่โหลอาทิ น้ำกระเจี๊ยบ น้ำลำไย ใบบัวบก เก๊กฮวย น้ำส้ม น้ำฝรั่ง

กรรมวิธีการทำไม่ยุ่งยาก นำมาต้มแล้วใส่น้ำตาล หลังจากนั้นกรองเอากากออก หรืออาจใส่กากลงไปด้วย ให้คนกินเห็นๆ เลยว่าเป็นน้ำอะไร

ราคาตั้งแต่ 10 บาท-15 บาท แล้วแต่แหล่งหรือสถานที่ขาย ถ้าเป็นแหล่งชุมชนมีคนเยอะๆ จะมีราคาแพงขึ้นมาอีกนิด

สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำผลไม้ข้างต้น คงต้องระวังนิดนึง เพราะวันนี้มีผลการทดสอบจุลินทรีย์ก่อโรคที่ชื่อ อี.โคไล (E.coli) ในน้ำผลไม้มาฝากกัน

อี.โคไล (E.coli) เป็นเชื้อแบคทีเรียลักษณะเป็นท่อนสั้นเกือบกลม อาหารที่พบคือ เนื้อสัตว์ ผลไม้ ผัก และพบในแหล่งน้ำ มีอันตรายต่อร่างกาย ทำให้ท้องร่วงและเกิดอย่างรุนแรงในเด็ก

หากวัตถุดิบที่นำมาทำน้ำผลไม้ดังกล่าวไม่สะอาดเพียงพอ หรือกรรมวิธีในการผลิต การปรุง การบรรจุ และการเก็บรักษา ไม่ถูกสุขลักษณะ หรือไม่สะอาดเพียงพอ หรือเก็บในสภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโต ก็อาจทำให้เชื้อชนิดนี้ปนเปื้อนในน้ำผลไม้ได้

ซึ่งตามเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ระบุไว้ว่า เครื่องดื่มหาบเร่แผงลอยมีจุลินทรีย์ก่อโรค อี.โคไล ปนเปื้อนได้ไม่เกิน 2 MPN/เครื่องดื่ม 100 มิลลิลิตร

วันนี้สถาบันอาหารจึงสุ่มตัวอย่างน้ำผลไม้ชนิดต่างๆ ที่มีการปรุงลักษณะตักขาย ตามหาบเร่ แผงลอย ในท้องตลาดในกรุงเทพฯ จำนวน 5 ตัวอย่าง เพื่อนำมาวิเคราะห์หาเชื้อ อี.โคไล ปนเปื้อน ผลการวิเคราะห์พบว่า น้ำผลไม้ 4 ตัวอย่างพบ อี.โคไล ปนเปื้อน

ดูผลการทดสอบด้านล่างกันแล้ว ก็ตัดสินใจกันเอาว่าจะดื่มหรือไม่ดื่ม!!...

 

ที่มา หนังสือพิมพ์ ไทยรัฐ 22 ก.พ. 51

Last Updated ( ศุกร์, 22 กุมภาพันธ์ 2008 )
< Previous   Next >